海鱼烘干要领：抑菌、两级分化

海产品）物料的烘干一般要求比较低的温度下进行，烘干一般周期比较长，以避免高温影响产品烘干后的质量，且水产类一般含水量比较大，因此控制好排湿量是决定烘干质量的的重要因素，保持海产品烘干后的色泽。海产品烘干一般要求较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在物料表面，控制要点为抑制生长，低温、高温两级分化，

典型物料包括海参、鲍鱼、虾、淡水鱼干等，常用烘干模式有静态和隧道式，平流、穿流的循环风方式均可适应。工艺方法为风干，也就是模拟自然风干的方式，在低温的环境中，通过循环风达到烘干的目的。

空气能烘干海鱼的优势

传统海鱼干制靠自然风干，需要大面积的晒场，受天气影响，人工劳动强度高，容易滋生蝇虫，食品卫生无法保障；个别企业采用煤炉烘干，温度高，品质差，出油严重，而且烟熏火燎含硫超标，色泽品相差，温湿度难以控制，需要人工时时看守，处于淘汰工艺。因此，在此背景下，模拟自然晒干的环境条件，空气能烘干在海鱼加工中得到了广泛的应用，且相比传统的干制方式优势明显：

1.采用空气能烘干机对鱼干进行烘干，烘干过程能耗低，有效减少运行成本；

2.烘干过程通风好，鱼干表面受热均匀，无需人工进入进行翻转，成品品质统一；

3.设置好鱼干烘干的相应参数，智能化控制烘干过程，并处理异常情况；

4.烘干过程可靠，烘干过程无过热或者燃烧危险；

5.温湿度自动控制，度高，有效地避免人工操作而导致烘不干或者过度烘干的现象，降低劳动强度，减少运行成本；

6.不受环境和天气影响，不会对海鱼造成二次污染。