设备设施的维护,在酒店管理层中通常归属于工程部的工作范畴,酒店各部门只管使用。这样产生了一个误区,造成使用者操作不当甚至滥用,反正坏了有工程部能修理,使得设备设施损坏频繁,维修费用不断上升、使用年限缩短,虽然有些设备设施价格不高,但是频繁的修补、更新也是一笔不小的开支,更重要的是工程部对其指出时,使用部门还铮铮有词地认为,工程部就为此而设立,要不工程部的作用就无法体现。
其次,酒店厨具用品的回收对于节约社会资源和推进社会利益具有非常重要的作用。经过科学处理和分类再循环利用旧产品,必将发挥减少资源浪费、节约资源的作用,当然也对推动社会发展的利益发挥重要作用,推动国家建立资源节约型、环境友好型社会模式。
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1 .不锈钢厨具:蔬菜架、清洗库、水槽、电磁炉、电饭锅。
2 .二手厨具:汉堡机、披萨机、咖啡机、冰淇淋机、制冰机、薯片机、恒温槽等。 糕点子机、糖果机、搅拌机、冲压机、支柱机、蒸汽面包机、鸡蛋搅拌机、烤箱。
热厨房回收:煤气灶、电饭锅、汤炉、煮菜灶、蒸锅、电磁炉、微波炉、烤箱;
储存设备回收:它分为食品储存部分、平板架、米面箱、行李架等、器物用品储存部分调味料箱、销售工作台、各种底箱、吊柜、方盒、多功能装饰箱等。