大家都知道，发酵作用是所有酒类的工艺基础。它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇和二氧化碳。我们所说的“酒”，就是一种含有乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%~75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。据史料记载，葡萄酒是人类早享用的酒，当时它是一种自然发酵的产物，偶然被人们所发现。
防范措施烟酒回收被调包
点：特殊标记。平时经营中不要怕麻烦，将一些中卷烟作好暗记，关键时刻就可以凭借这些暗记识别卷烟是否自己所有。
第二点：异常警觉。当陌生顾客以高价或者压价购买条包卷烟的时候要立刻提高警觉，注意观察，不让他们的一举一动脱离自己的视线。
第三点：收紧货款。在销售卷烟的时候一定要把钱先收好再拿烟，或者谈好以后要求先付款再拿烟。真正的顾客对将要买的卷烟都有一定程度的了解，而不会去看烟是什么样子的，他们只是关心卷烟是否正宗。
第四点：盯住卷烟。收好钱以后，将烟拿给顾客后，一定要紧紧盯住，直到离柜；假如其间有人购物，不要转移注意力和视线，定要再次询问顾客是否决定要买，假如没有决定，先把烟收回，做好其他生意以后再谈。
第五点：离柜不换。假如碰到有顾客买烟以后要求调换或者退货，不要轻易答应，并以大型超市为例：所销售的商品需要退还的都要经过超市特殊部门检验以后才可以退换。假如他们还强烈要求退换，那么请告诉他们：卷烟和现金一样，当面点清，离柜不换；假如要退换，要经过烟草专卖局鉴定。一般的顾客都会理解的，而调包者听说需要专卖局鉴定都会因害怕露馅而被抓。
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。东莞烟酒回收
醇类除乙醇外，主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。
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